LE CEPE

Chapeau
10 à 30 cm, hémisphérique au début puis convexe, marron clair, un peu visqueux par temps humide. La marge est soulignée d'un liseré blanc caractéristique.
Dessous du chapeau
Tubes fins et serrés séparables facilement du pied, blanc puis jaune verdâtre, ne change pas de couleur au touché.
Pied
Le pied mesure de 2 à 20 cm, blanc à brun clair, il est parfois obèse chez les jeunes spécimens, cette obésité disparait au fur et à mesure que le champignon grossi. Le pied est orné d'un réseau gris peu marqué.
Chair
Blanche, ferme ne bleuissant pas.
Habitat
Répandu partout dans les forêts de chênes, hêtres, pins d'Août à Décembre.

Chapeau
10 à 25 cm, hémisphérique au début puis convexe, brun foncé à noir, velouté.
Dessous du chapeau
Tubes fins et serrés, blanc puis jaune verdâtre, ne change pas de couleur au touché.
Pied
Le pied mesure de 1 à 20 cm, brun, il est parfois obèse chez les jeunes spécimens, cette obésité disparait au fur et à mesure que le champignon grossi. Le pied de couleur ocre à brun, il est orné d'un réseau peu visible, brun plus foncé.
Chair
Blanche, ferme ne bleuissant pas.
Habitat
Poussent isolément ou en petits groupes dans les forêts de chênes, hêtres, charmes, châtaigners de Juin à Octobre.
Très bon Champignon

 LA GIROLLE

Chapeau
5 à 12 cm, convexe chez les jeunes spécimens puis en entonnoir, charnu, jaune pale à jaune orangé.
Dessous du chapeau
Plis saillants de la même couleur que le chapeau, très décurrents.
Pied
de 5 à 10 cm sur 1 à 2 cm de diamètre s'évasant vers le haut.
Chair
Ferme, un peu fibreuse, blanche à crème, avec une bonne odeur fruitée.
Habitat
En plaine, forêts de feuillus ou de conifères d'Août à Octobre.
Très bon Champignon

 LA TROMPETTE DE LA MORT

Chapeau
3 à 12 cm, le pied et l'entonnoir sont dans le prolongement l'un de l'autre. C'est un véritable tube percé de bout en bout qui s'évase en pavillon pelucheux gris sombre à noir.
Dessous du chapeau
lisse pelucheux, blanc ou gris très clair.
Pied
en prolongement du chapeau, il est inexistant.
Chair
Mince et souple de couleur gris foncé.
Habitat
En groupe dans les forêts de feuillus d'Août à Novembre.
Champignon comestible excellent dans des sauces ou en terrines

 LA MORILLE

Chapeau
4 à 10 cm, allongé plus ou moins en forme de cône, généralement plus long que le pied, de couleur olive à brun avec des alvéoles alignées verticalement et des cotes principales sont alignées verticalement.Le chapeau est creux soudé au pied, avec une vallécule, sorte de gouttière entre la base du chapeau et le pied.
Pied
Assez court et creux de 1,5 à 5 cm de haut et 1 à 2 cm de diamètre.
Chair
Blanche à peine ocrée.
Habitat
De la plaine à la montagne avec une préférence pour la montagne sur la terre remuée, forêts incendiées de Janvier à Mai.
Champignon comestible et excellent

TOXIQUES A L' ETAT CRU

 LA TRUFFE

Fructification
Sphérique plus ou moins irrégulière de la taille d' une noix à celle d' une mandarine , gris à noir.
Enveloppe
Ornée de verrues pyramidales en pointe de diamant.
Chair
Noirâtre, finement granuleuse, marbrée de veines blanches très fines et serrées bordées d' un filet brun.
Habitat
Dans le midi aussi bien à l' est qu' à l' ouest sauf en montagne et à proximité de la méditérranée de Décembre à Mars.
Très bon Champignon