Ingrédients :

- 250g de farine
- 7 oeufs
- 40cl de lait
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
- 50g de beurre
- 1cui à soupe d'huile
- 1 oignons
- 500g de girolles

Préparation :

- Versez la farine dans un saladier, faites une fontaine.
- Ajoutez 3 oeufs, 1 noix de beurre fondu et une pincée de sel.
- Mélangez puis versez le lait tiède.
- Mélangez pour obtenir une pâte lisse et faits de fines crêpes.
- Lavez et séchez les girolles puis coupez les en lamelles.
- Mettez un peu de beurre et d'huile dans une poêle et faites revenir les girolles.
- Incorporez l'oignon haché et salez.
- Battez les 4 oeufs avec la crème fraîche et versez-les sur les girolles.
- Faites cuire doucement tout en mélangeant de façon à brouiller les oeufs.
- Salez, poivrez.
- Etalez la préparation sur les crêpes, roulez-les et servez aussitôt.