LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST

Ingrédients pour 6 personnes : - 3 bécasses - 3 bardes légères - 120 g de foie gras de canard - 8 cl d'Armagnac - 6 toasts - 100 g de beurre - sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 210ºC. Laissez faisander les béc...

Préparation : 20 mn Cuisson : quelques minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de farine - 3 oeufs entiers - 1 sachet de levure de boulangerie -  50 g de beurre fondu - 3 belles cuillèes à soupe de sucre en poudre - 3 sachets de sucre vanil...

Ingrédients pour 4 personnes:   - 4 palombes, - 2 cuillères à soupe d'huile, - 2 carottes, - 1 oignon, - 40 cl de Sauternes, - 1 l de fond de blanc de volaille, - 20 grammes de lentilles vertes, - 25 grammes de foie gras cuit, - 20 cl de crème fraîch...

Ingrédients pour 6 personnes - 1 oignon - 1 clou de girofle - 1 ou 2 carottes - 18 petits oignons (pelés) - 230 g champignons - Herbes: 2 brins thym, 3 persil, 1 branche céleri, 1 feuille laurier - 2 jaunes d'oeuf - 30 cl crème fraîche - Jus de citron -...

Ingrédients pour 6 personnes: - 4 carottes, pelées et en rondelles - 1 oignon - 450 g champignons - 2 branches céleri, en rondelles - 1 bouteille vin rouge de Cahors et 50 cl bouillon ou fond de boeuf - 30 g farine - 4 c. à s. huile d'olive - 30 g beurre - 1 p...

Ingrédients pour 4 convives: - 4 bouchées feuilletées - 10 grammes de morilles déshydratées - 50 grammes de champignons de Paris - 120 grammes de céleri rave - 50 grammes de beurre - 1 tranche épaisse de jambon blanc (environ 100 grammes)...

Ingrédients pour 6 personnes: - 10 aiguillettes de canard, - 10 tranches de magret fumé ou séché, - 1/2 poivron, - 15 pruneaux, - Huile, sel, poivre - Herbes de Provence, - Piques à brochettes.     Préparation : Coupez les aiguillettes...

Ingrédients pour 4 personnes: - 500g de foie gras cru - 4 mangues mûres - 30g de cannelle en poudre - Sel et Poivre du Moulin   Préparation:   1. Retirez les veines du foie gras cru puis découpez-le en cubes. Versez-les dans un saladier puis saupoudrez-le...

Ingrédients pour 8 personnes:   Le biscuit doit être préparé la veille: - 150 grammes de farine de chataîgne tamisée - 5 œufs entiers frais, - 100 grammes de sucre, - 5 cuillères d'huile d'olive. La mousse au brocciu: - 500 grammes d...