LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST

Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 2 personnes : 1 salade verte 1 pot de gésiers confits 4 cabécous 100 grammes de pignons de pin 1 pomme huile d'olive et vinaigre balsamique Préparation: Faire griller les pignons à la poê...

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 Rocamadour - 500 g de pissenlits - 1 c.à soupe de saindoux - 100 g de poitrine salée coupée en lardons - 2 c. à soupe d'un bon vinaigre de vin rouge - poivre blanc du moulin - 1 oeuf - 100 g de chapelure « mais...

Ingrédients pour 4 personnes:   - 1 kg de cèpes bien ferme - 100 gr de Jambon type Bayonne avec le gras ! - 5 gousses d'ail - 50 gr de graisse de canard - 1 verre de blanc sec - 1 verres de bouillon de poule ou de l'eau - Sel - Poivre du moulin Préparation: - Net...

Ingrédients pour 4 personnes: - 350 gr saucisses de Toulouse - 125 gr lard fumé maigre - 800 gr pomme de terre à chair farineuse - 400 gr pomme acidulée - 2 oignons  - 2 c. à soupe de sucre en poudre - sel fin, poivre blanc du moulin     P...

Ingrédients pour 6 personnes: - 2 carottes - 1 demi-oignon émincé - des petits lardons - 400 gr de cèpes - 600 g de viande de porc en morceaux (échine) - 1 bouillon de boeuf - 20 gr de beurre - 4 cuillères à soupe de maïzena - 1 bouqu...

Ingrédients pour 4 personnes : - 3 oeufs, blancs et jaunes séparés - 100 g de sirop chaud, cuit à 121 ° - 40 g de vieille prune - 4 pruneaux macérés dans la vieille prune et le sucre - 25 cl de crème fleurette - 30 cl de coulis de framboise...

Ingrédients pour 6 personnes:   - 650 g oignons, en rondelles fines - 50 g beurre - 1,5 litre bouillon de boeuf ou de poulet - 1 c. à s. Cognac ou Porto - 2 c. à s. farine - 1/2 c. à c. sel - Croûtons ou pain - 225 g gruyère râpé &...

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 botte d'oseille - 250 g d'épinards - 5 ou 6 feuilles de laitue - 2 blancs de poireaux - 1 oignon - 2 cubes de bouillon de poule - 2 oeufs - ciboulette - cerfeuil - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Préparat...

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 potimaron - 20 cl de crème fraîche - 1 tranche de jambon - 100 à 150g de chataignes cuites Préparation : Coupez le chapeau. Coupez également légèrment le fond pour stabiliser le potimaron. Enleve...

Ingrédients pour 4 personnes : - 200 gr de feuilles d'orties fraîches bien tassées - 4 grosses pommes de terre cuites - 4 grosses c. à soupe de fromage blanc - Quelques gouttes de jus de citron - beurre - sel, poivre Préparation : Lavez les feuilles d'o...

Ingrédients pour 4 personnes : - 400 g de Châtaignes fraîches ou séchées, décortiquées et pelées - 4 branches céleri feuilles - 1 oignon émincé grossièrement - quelques tranches de pain grillé - Un verr...

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de châtaignes fraîches - 1 l de lait - 2 ou 3 morceaux de sucre - 1 pincée de sel - sel de céleri Préparation : Ôtez la première peau des châtaignes. Faites-les bouillir recouvertes d'eau ave...

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de fèves fraîches - 1 blanc de poireau - 1 oignon - 1 navet - 2 ou 3 pommes de terre - 100 à 150 g de lard émincé - 2 l d'eau - 50 g de beurre - 150 g de croûton grillés ou pain rassis - se...

Ingrédients pôur 4 personnes: - 450 g de pois chiches en conserve - 2 C à s d'huile d'olive - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 de bouillon de volaille ou de légumes - 4 c à s de crème - 2c à s de persil haché - sel et poivre Pr...

Ingrédients pour 4 personnes : - 2 poireaux - 2 gros oignons - 4 grosses pommes de terre - noix de muscade - 20 cl de crème fraîche - 1 bouquet de ciboulette - 8 saucisses de Strasbourg - 100 g de beurre - sel, poivre Préparation : Parez et lavez les poi...