LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST

Ingrédients pour 4 personnes:   - 200 g de lard gras - 200 g de viande ou chair de saucisse - 1 oignon - 200 g de vert de blette - 200 g de pruneaux préalablement trempés - fines herbes et poignée de persil. - 200 g de viande ou chair de saucisse - 5 oeufs e...

Ingrédients pour 1 litre: - 90 cl de vin de Cahors rouge - 30 cl de vin de noix - 10 cl de crème de cassis,de framboise ou de mûre. Péparation: Mélanger le tout et déguster très frais à l'apéritif...

Ingrédientspour 4 convives: 4 tranches fines de foie gras mi-cuit de 50 g chacune 20 g par personne + 10 g de truffe hachée 10 cl de jus de veau 5 cl de porto 2 feuilles de feuilletage 1 oeuf 1 pincée de fleur de sel Préparation: - 1 pâte feuillet&eac...

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 tournedos de boeuf fermier - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 300 g de girolles fraîches - 4 feuilles de brick - Feuilles de persil - 5 cl de vin rouge - 1 échalote - 20 cl de fond brun de veau - 5 cl d'hu...

Ingrédients pour 4 personnes  : - 8 tranches de marcassin dans le filet - 250 gr de girolles - 1 oignon - 4 c. à soupe de crème fraîche - 3 c. à soupe d'huile - 2 c. à soupe de beurre fondu - persil haché - sel, poivre Prépara...

Ingrédients: 1 foie gras de canard extra de 500 à 600 g, 1 oignon jaune, 100 g de champignons de Paris, 150 g de jambon de Bayonne, 6 cuillères à soupe de bon bouillon de volaille, 10 grains de poivre, 1 verre de vin moelleux de préf&eacu...

Ingrédients pour 8 personnes: - 2 petits foies gras de canard crus d'environ 800 g - Sel fin de cuisine - Poivre en grains au moulin. Pour la gelée : - 2 sachets de gelée en poudre - 25 cl de sauternes. Pour la pâte : - 1 kg de farine type 55 - 30 g de levure de...

Ingrédients pour 4 personnes - 8 tranches de foie gras entier - 16 langoustines - thym citronné et cerfeuil frais - 20 g de beurre - fleur de sel et poivre du moulin - 3 cuillères à soupe d'huile de noisette - 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboi...

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 foie gras de canard cru de 600 g à 800 g - 1 belle grappe de raisin blanc Italia - 4 tranches de pain de mie - 15 cl de Sauternes - 15 g de farine - sel, et poivre du moulin Pr&eacut...

Ingrédients : 1 foie gras frais (150 g par personne), 1 cuillère à soupe d'eau de vie de noix, jus de rôti, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1/2 verre de brisures de noix, sel, poivre Préparation: Escalopez le foie à 1 centim...

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes : 2 magrets de Mulard bien dégraissés et coupés en gros carrés 1 beau foie gras frais de canard déveiné de sa plus rosse veine et coupé en gros carrés 1 bol de sauce au vin rouge (cahors par...

Ingrédients pour 4 personnes: - 1kg de girolles - 40 g de beurre - 50 cl de crème fleurette - sel, poivre - 1 tranche de lard maigre Préparation: Eliminer la partie terreuse du pied des girolles. Les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant. Faire revenir l...

Ingrédients pour 6 personnes: - 1 poulet - 1 morceau de jambon de Lacaune, - 1 demi-litre de vin blanc de Gaillac - 2 oeufs - 2 oignons de taille moyenne, - 4 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe de graisse de canard, - 1 verre d'huile d'olive - de la farine, du sel, du...