LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST

Ingrédients pour 6 cassolettes:   - 36 écrevisses vivantes - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon - 6 grains de coriandre - 1 feuille de laurier - 1 bouquet de coriandre fraîche - 15 cl de crème fraîche épaisse - 150 grammes de beurre - 1...

Ingrédients pour 4 personnes: - 600 g de cèpes - 200 g de fois gras - 20 cl d ' huile d ' olive vierge - 1 pincée de fleur de sel de Camargue - Herbes mélangées : estragon, basilic,persil plat, coriandre, cerfeuil - sel, poivre Préparation: Nettoyer...

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 douzaines d'escargots en boîte  Court-bouillon: - 1 oignon - 1 carotte - 2 échalottes - 2 couennes de lard - 1 bouquet garni - 1/2 l de vin blanc - Sel et poivre du moulin    Beurre d'orties: - 50 g d'orties cuites -...

Ingrédients pour 4 personnes : - 36 escargots décoquillés - 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gros dés - 1 cuillère à soupe de graisse de canard - 100 gr de beurre d'escargots - Sel poivre du moulin - 20 cl de sauce au v...

Ingrédients pour 4 personnes: 4 douzaines d'escargots en boîte Court-bouillon: 1 oignon 1 carotte 2 échalottes 2 couennes de lard 1 bouquet garni 1/2 l de vin blanc Sel et poivre du moulin   Beurre d'orties: 50 g d'orties cuites 100 g de beurre 5 g de sel 5 t...