LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST

Ingrédients pour 4 personnes : Pour le ragoût de veau :   - poitrine de veau - 1 carotte - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - champignons - beurre - sel, poivre Pour le roux : - 2 c. à soupe de farine - 2 verres d'eau ou du boui...

Ingrédients pour 6 personnes: - 48 feuilles de pâte à ravioles - 600g de foie gras de canard - 48 feuilles de pâte à ravioles - 600g de foie gras de canard - 2 cubes de bouillon de volaille - 2 oignons frais - 2 bulbes de fenouil - 100g de parmesan frais r&ac...

Ingrédients pour 6 personnes: - 600 g de maigre de porc - 400 g de saindoux - 40 cl d'eau claire - 12 g de sel - 15 g de poivre noir moulu. Préparation: Disposer dans un récipient l'eau, le saindoux, les morceaux de porc découpés de 3 x 3 environ et le s...

Ingrédients pour 4 personnes: - 12 noix de saint jacques - 10 cèpes moyens - 4 tranches fines de lard fumé - 5 cl de vinaigre de vin - 2 cl de bouillon de volaille - 4 cuil à soupe d' huile d' olive - persil plat - sel, poivre, sel de guérande Prépa...

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 fromages Rocamadour - Salade d'herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, cresson) - 30 g de noisettes - 30 g de pignons - 30 g de figues - 4 feuilles de brick - 2 c. à soupe de vinaigre balsamique - 5 c. à soupe d'huile de noix - 2 c...

Ingrédients pour 4 personnes:   - 4 rocamadour - 4 feuille de chou - Du miel. - Quelques noix et raisins blonds pour la décoration.   Préparation: Laver les feuilles de chou. Mettre les rocamadour dans les feuilles. Dans une poêle, faire fondre d...

Ingrédients pour 4 personnes: - 4 rouelles de veau. - 200g de trompettes de la mort. - 4 carottes. - 2 oignons moyens. - 2 cotes de céleri. - 40 cl de vin blanc sec. - 50 cl de bouillon de volaille. - 1 orange. - 1 cuill. à soupe de persil plat ciselé. - 5 cuill...