Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 tranches de foie gras de canard
- 32 langoustines décortiquées
- 2 échalotes fraîches
- 20cl d'eau froide
- Sel et Poivre du Moulin
 

 
Préparation:
 

1. Pelez et hachez finement les échalotes.

2. Salez et poivrez généreusement les tranches de foie gras puis faites-les revenir dans une poêle pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réservez dans un endroit chaud.

3. Dans une autre poêle, faites-y revenir les échalotes hachées avec les langoustines décortiquées pendant 4 minutes.

4. Déposez une tranche de foie gras au centre de chaque assiette puis entourez-les de 4 langoustines décortiquées.

5. Ajoutez progressivement les 20cl d'eau froide dans la poêle puis portez à ébullition jusqu'à obtention d'une sauce.

6. Nappez les tranches de foie gras et les langoustines de sauce obtenue puis servez bien chaud en Plats de Noël.