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Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le ragoût de veau :
- poitrine de veau
- 1 carotte
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- champignons
- beurre
- sel, poivre
Pour le roux :
- 2 c. à soupe de farine
- 2 verres d'eau ou du bouillon
Préparation :
Coupez la poitrine par morceaux de 3 doigts en carré. Faites-les prendre de la couleur avec du beurre à la casserole puis retirez-les.
Faites, dans la même casserole, un roux léger avec 2 c. à soupe de farine et versez-y 2 verres d'eau ou du bouillon. Mettez le veau, 1 carotte, l’oignon piqué d'un clou de girofle, un bouquet garni, le sel, le poivre, un rien de sucre, de petits oignons passés au beurre à part et des champignons.
Quand le tout est cuit, dégraissez et servez.
