Ingrédients pour 6 personnes :

- 30 gousses d'ail pelées 
- 1 c. à soupe de gros sel
- 2 clou de girofle
- 2 litres d'eau
- 6 tranches de pain de campagne
- 1 branche de sauge 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

Préparation :

Mettez l'eau à bouillir avec la sauge, les clous de girofle, 5 à 6 tours de moulin à poivre, le gros sel et les gousses d'ail pelées.

Baissez le feu et laissez mijoter 15 min.

Faites griller le pain et badigeonnez-le d'huile d'olive.

Retirez la branche de sauge et les clous de girofle.

Réservez 1 gousse d'ail par personne et mixez le potage.

Dans chaque assiette, écrasez grossièrement une gousse d'ail, disposez une tranche de pain grillé et versez le bouillon dessus.

Accompagnez éventuellement de fromage râpé ou de copeaux de parmesan.