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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de fèves fraîches
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 navet
- 2 ou 3 pommes de terre
- 100 à 150 g de lard émincé
- 2 l d'eau
- 50 g de beurre
- 150 g de croûton grillés ou pain rassis
- sel, poivre
Préparation :
Faites dorer doucement le lard dans une casserole à fond épais avec la matière grasse.
Emincez les légumes : ajoutez, sauf les fèves.
Laissez cuire pendant 30 min dans l'eau pendant ce temps, pelez les fèves fraîches dont la peau se retire facilement.
Ajoutez les au bouillon. Salez et poivrez, laissez cuire encore pendant 30 min.
Servez très chaud sur des tranches de pain rassis ou des croûtons grillés.
