LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de marcassin dans le filet
- 250 gr de girolles
- 1 oignon
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Salez et poivrez les filets de marcassin.
Nettoyez les champignons puis coupez-les.
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir les dés d’oignon à feu vif.
Ajoutez les champignons laissez cuire 3 mn, puis incorporez la crème.
Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Faites fondre le restant de beurre et faites dorer les filets 3 mn de chaque côté.
Remettez les filets avec la sauce et servez aussitôt.
