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Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de cèpes
- 200 g de fois gras
- 20 cl d ' huile d ' olive vierge
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- Herbes mélangées : estragon, basilic,persil plat, coriandre, cerfeuil
- sel, poivre
Préparation:
Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.
Les émincer et les disposer sur la plaque du four. Saler , poivrer et arroser de 5 cl d ' huile d ' olive. Les passer 2 à 3 minutes sous le gril. Les disposer en rosace dans chaque assiette de service.
Détailler le fois gras en copeaux. Saler, poivrer et ajouter un peu de fleur de sel. Les disperser sur chaque assiette avec les herbes. Ajouter un trait d ' huile d ' olive sur l ' ensembe.
