Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 morilles selon grosseur
- 125g de farine
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe d ' huile
- 1 cuil. à soupe de crème fraiche
- 1 échalotte
- ciboulette
- 5 g de beurre
- sel, poivre

Préparation:

Les crèpes :

Mélanger la farine , l ' oeuf, l' huile, le lait et un peu de sel. Laisser reposer.
La farce : Oter la partie terreuse des morilles, les rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant.
Emincer 5 morilles , hachez l ' échalote, saler poivrer.Faire revenir la préparation à feu vif pendant 5 mn , baisser le feu et ajouter la crème fraiche , laisser cuire encore 5 mn.
Faire revenir à part les autres morilles pendant 10 mn

Hachez un peu de ciboulette et les morilles , ajouter à la pâte à crèpe.
Faire de petites crèpes , verser un peu de farce en fin de cuisson , former une aumônière en ajoutant une morille entière , fermer avec un ou deux brins de ciboulette.