Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 grenadins de veau
- 200g de morilles
- 15 cl de crème fraiche
- 50g de beurre
- 2 cuil. à soupe d' huile d' arachide
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuil. à soupe de cognac
- sel, poivre

Préparation:

Nettoyez les morilles et faites les sauter 3 mn dans une casserole avec 20g de beurre, ajouter le vin blanc et la crème fraiche, saler poivrer et laisser mijoter 10 mn en couvrant.
Dans une poêle faire chauffer l' huile et le reste de beurre, saisir à feu vif les grenadins 1 mn de chaque coté. Réduire le feu et laisser cuire encore 3 mn de chaque coté, saler et poivrer.
Retirer les grenadins et réserver au chaud, déglacer la poêle avec le cognac en grattant les sucs, ajouter les morilles et la crème , remuez sans arrêt pendant 30 secondes.
Servir les grandins nappés de sauce et de morilles.