Ingrédients pour 4 personnes:  
 
- 1 pâte brisée (200g),
- 100 g pommes de terre,
- 125 g roquefort,
- 2 tranche jambon de pays,
- 2 oeufs + 2 jaunes,
- 25 cl crème liquide,
- sel, poivre.  -Préchauffer le four th. 6-7 (200 °C).

Préparation:

-Peler et couper les pommes de terre en quatre puis en tranches de 2-3 mm d'épaisseur. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau salée.
-Pendant ce temps, couper le roquetort en petits cubes et le mélanger à 10 cl de crème fraîche. Réserver au frais.
-Détailler le jambon de pays en lamelles fines.
-Foncer le moule avec la pâte brisée. Réserver au frais.
-Dans une jatte, battre les 2 oeufs, les 2 jaunes et le reste de crème liquide jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter la crème au roquefort.
-Saler légèrement. Poivrer généreusement.
-Sur la pâte, disposer les pommes de terre et les lamelles de jambon. Verser le mélange au roquefort.
-Enfourner à four chaud (200°) et faire cuire pendant 25 mn.