Ingrédients pour 10 personnes:
 
- 1 bouteille de vin de Cahors rouge
- 1 kg de très grosses échalottes,
- 150 g de gelée de groseilles
- 100 g de beurre,
- 10 g de sel,
- poivre blanc,
- 50 cl d'eau,
- 20 cl de vinaigre de vin à l'ancienne 

Préparation:

Peler et couper les échalottes en fines lamelles.
Faîtes les revenir dans le beurre à feu doux. Elles doivent rester transparentes
Saler et poivrer.
Incorporer  la gelée de groseilles, Remuer, et faire mijoter 40 minutes.
Ajouter  l´eau.
Verser le vin et le vinaigre.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Si la confiture est trop liquide, continuer la cuisson en surveillant la consistance.
La mettre dans des pots en verre, les fermer et les retourner.
Laisser refroidir avant de retourner les pots. La garder au réfrigérateur