Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 l de moules
- 350 g de girolles
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- 1 brin de thym
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait
- poivre du moulin
- sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez les moules.
Dans une casserole, versez les moules, couvrez et laissez-les s'ouvrir à feu vif. Retirez la chair des coquilles.
Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle anti-adhésive, faites-les suer quelques minutes.
Pelez et hachez les échalotes. Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre. Saupoudrez de farine et remuez 1 min. Incorporez le lait petit à petit.
Dans un saladier, versez cette sauce et incorporez la crème, les œufs, les moules, les champignons, la ciboulette ciselée, le thym, une pincée de poivre et une de sel.
Déroulez la pâte et garnissez-en un moule de 22 cm de diamètre. Répartissez la préparation et enfournez pendant 30 min.
Servez tiède.