Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g d'aiguillettes de canard.
- 50 g de foie gras de canard.
- 250 g de noix du Périgord broyées
- 1 joli bouquet de persil plat
- 5 cl d'huile de noix
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 1 carotte
- 1 navet long
- 100 g de tomate cerise de Marmande
- Sel, poivre

Préparation:

Cassez les noix et récupérez les cerneaux.
Epluchez et taillez les légumes en julienne.
Hachez le persil et l'ail.
Mixez dans un bol persil, ail, les huiles, les noix et le foie.
Ajoutez la crème fraîche et réservez au frais.
Faites cuire à la plancha les aiguillettes, coupez en petits morceaux assaisonnez.
Terminez la cuisson au beurre.
Faites cuire derrière la julienne de légumes, assaisonnez, ajoutez les tomates couper en deux.
Servez chaud avec quelques traits de pistou sur l'assiette