LE SITE DES GOURMETS ET DES AMATEURS DE LA CUISINE DU SUD-OUEST
Ingrédients:
- 4kg de sucre
- 4kg de tom ates
- 1kg de pommes
- 2 citrons
Préparation:
Choisissez des tomates d'arrière-saison à peine mûres.
Lavez-les, essuyez-les, coupez-les en assez gros morceaux.
Mettez-les dans une bassine en cuivre (à défaut, utiliser une cocotte) avec le même poids de sucre, le zeste et le jus des citrons.
Laissez cuire le tout à petits bouillons en remuant régulièrement jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir, le jus réduisant.
Ajoutez alors les pommes épluchées et émincées, laissez encore mijoter 30 minutes.
Mettez en pots, couvrez.
