Ingrédients pour 6 personnes:

- 1.5 kg de foie gras de canard
- 10 cl d’Armagnac
- 20 g de sel fin
- 6 g de poivre noir
- 2 g de cannelle
- 2 g de muscade

Préparation:

Dénerver soigneusement le foie.
Mélanger les épices.
Remplir une terrine avec le foie en saupoudrant le mélange d’épices.
Arroser avec l’armagnac.
Mettre la terrine avec son couvercle dans un plat à four rempli d’eau à 200°c.
Faire cuire votre terrine 30 mn.
Attention, l’eau ne doit jamais bouillir !
Sortir la terrine du four.
Enlever le couvercle et tasser avec une 2éme terrine pour enlever le surplus de graisse.
Une fois que le foie est bien tassé, verser un peu de graisse chaude pour recouvrir le foie.
Mettre au réfrigérateur une semaine et déguster avec des fruits comme le kiwi, la figue ou sauce aux pomme