Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet de 1,5 kg
- 2 carottes
- 1 navet
- 200 g d'oignons grelots
- 1 poireau
- 1 l de crème fleurette
- 150 g de truffes noires brossées et lavées

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °.
Détaillez quelques truffes en lamelles, détachez avec précaution la peau de la poulette et glissez les lamelles sous la peau.
Réservez le reste des truffes.
Faites dorer le poulet dans une cocotte, salez, poivrez, couvrez la cocotte et faites cuire 1 h au four.
Tournez les légumes, faites-les blanchir brièvement à l'eau bouillante salée et glacez-les à blanc dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dressez-les dans un plat creux, découpez le poulet et disposez-le sur les légumes, ajoutez les truffes restantes coupées en fines lamelles.