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Ingrédients pour 6 personnes:
- 5 litres d'eau
- 1 kg de morceaux de canard
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 oignons
- 1 chou
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni sel poivre
- 3 poireaux un os à moelle
- 1 saucisson à cuire.
Préparation:
Faites chauffer l'eau.
Plongez-y les morceaux de canard.
Ecumez.
Ajoutez les carottes,les navets,les oignons pelés,le chou bien lavé, l'ail,le bouquet garni et l'assaisonnement.
Couvrez et laissez mijoter 2 h .
Ajoutez alors les poireaux, l'os à moelle dont vous aurez frotté les extrémités avec du gros sel et le saucisson.
Continuez la cuisson encore 30 mn.
Servez d'abord le bouillon dégraissé avec des petits toasts à la moelle puis les viandes et les légumes.
Garnitures possibles du bouillon: vermicelle, lanières d'omelette.
