Ingrédients:

- 1 kg de chataîgnes
- 1 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 verre d'eau

Préparation :

Enlever la coque marron des châtaignes et faire cuire dans l’eau salée environ 45 min.
Passer les fruits sous l’eau froide et les débarrasser de leur deuxième peau blanche et fine, puis les mixer ou les passer au presse-purée.
Placer le sucre dans une bassine à confiture et rajouter un verre d’eau par kilo.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois le sirop obtenu, ajouter la gousse de vanille préalablement fendue dans le sens de la longueur.
Incorporer la purée de châtaigne au sirop et remettre sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement.
Retirer la gousse de vanille et remplir des pots en verre hermétiques.
Fermer les pots et retournez les jusqu'à refroidissement complet.