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Ingrédients pour 6 personnes:
- 600 g de maigre de porc
- 400 g de saindoux
- 40 cl d'eau claire
- 12 g de sel
- 15 g de poivre noir moulu.
Préparation:
Disposer dans un récipient l'eau, le saindoux, les morceaux de porc découpés de 3 x 3 environ et le sel.
Cuire à feu doux couvert,pour une cuisson que l'on tmuera souvent.
Attention à ne pas faire prendre les viandes au fond de la casserole.
Cuire à feu doux.
Quand la cuisson est terminée, incorporée le poivre, mélanger après avoir retiré du feu, pour que les fibres se détachent les unes des autres.
Verser les rillettes dans des pots en grès et recouvrir le dessus de saindoux cui et fondu pour garder une bonne conservation au froid.
Réfrigérer les rillettes 24 heures avant dégustation pour les rassir.
