Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 poivron rouge 
- 3 poivron jaune
- 6 tomate
- 6 tranches de jambon cru
- 2 branches de basilic
- 3 c. à soupe d'huile d'olive :
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four position gril.
Mettez un poivron jaune et un poivron rouge dans le four et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient entièrement grillés.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux.
Epépinez et coupez les autres poivrons en petits morceaux.
Lavez et effeuillez le basilic. Réservez quelques jolies feuilles pour décorer la tarte et ciselez le reste.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Mettez les poivrons à revenir. Quand ils sont bien fondus, ajoutez les tomates, mélangez bien et baissez le feu. Salez et poivrez.
Ajoutez le basilic ciselé, couvrez et faites cuire 30 min en remuant régulièrement.
Pelez les poivrons grillés, épépinez-les et coupez-les en lamelles fines.
Piquez la pâte avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez la préparation tomate/poivron dans le fond de tarte, puis disposez les lamelles de poivrons par dessus en rosace.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez la tarte du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et posez les tranches de jambon par dessus.
Décorez de feuilles de basilic.
Servez tiède ou froid.