Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet
- 1 morceau de jambon de Lacaune,
- 1 demi-litre de vin blanc de Gaillac
- 2 oeufs
- 2 oignons de taille moyenne,
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe de graisse de canard,
- 1 verre d'huile d'olive
- de la farine, du sel, du poivre

Préparation:

- Découper le poulet en morceaux.

- Découper le jambon en petits dés et chauffer-le dans une cocotte avec un verre d'huile d'olive.

- Ajouter la graisse de canard et faire revenir les morceaux de poulet.

- Pendant ce temps, hacher ensemble les gousses d'ail et les oignons.

- Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, enlever-les et remplacer-les dans la cocotte par le hachis d'ail et d'oignons pour qu'il blondisse.

- Saupoudrer de farine les morceaux de poulet et rajouter-les dans la cocotte, bien mélanger et mouiller avec le vin blanc.

- Assaisonner et laisser mijoter pendant deux heures. Avant de servir lier la sauce avec les jaunes oeufs.